Это не просто рецепт приготовления свинины — это настоящее кулинарное произведение искусства!
Моя мама научила меня готовить это блюдо, и теперь я не могу представить себе более вкусного и ароматного способа приготовления свинины. Благодаря кисло-сладкому соусу из апельсина и клюквы, мясо получается невероятно нежным и сочным. А гарнир из спаржи делает это блюдо идеальным для праздничного стола.
Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кусок свиной вырезки
- Клюква — 300 гр.
- Сахарный песок — 120 гр.
- Апельсин — 1 шт. среднего размера
- Гвоздика по вкусу
- Соль, молотый перец по вкусу
Мясо лучше всего взять свежее, но если у вас есть замороженный кусок, то его нужно заранее разморозить естественным путём, ни в коем случае не используя микроволновую печь.
Хорошо промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Пока мясо отдыхает, займёмся приготовлением соуса. Апельсин тщательно моем и натираем цедру на мелкой тёрке. Отправляем её в кастрюлю, туда же выжимаем апельсиновый сок. Добавляем клюкву или бруснику, сахар и ставим на медленный огонь. Мешаем и блендерим смесь, доводим до кипения и оставляем на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. Это займёт примерно 5–10 минут.
Теперь переходим к мясу. Делаем на кусках свинины надрезы глубиной около 3–4 см крест-накрест. Добавляем соль и перец по вкусу. Обильно смазываем мясо апельсиново-клюквенным соусом, оставив немного для подачи на стол. На каждом квадратике острым предметом делаем прокол и вставляем по 1 бутончику гвоздики.
Отправляем мясо в разогретую духовку до 180 градусов на 40–50 минут. Предварительно оставляем мясо немного промариноваться.
Сочная и ароматная свинина готова! Приятного аппетита!
Ксения Топоркова
Фото: PxHere
