Плов — это блюдо, которое покоряет своим ароматом и вкусом. Сегодня мы раскроем все секреты его приготовления. Для начала нужно собрать все необходимые ингредиенты: баранину, лук, морковь, рис, чеснок, красный острый перец, масло без запаха, зиру, барбарис и соль.
Баранину можно найти на рынках или в специализированных мясных магазинах. Барбарис продаётся в ларьках со специями или там, где продают сухофрукты. Рис лучше всего использовать пропаренный, но если такого нет, подойдёт и обычный.
Для приготовления плова понадобится большая кастрюля или казан. В кастрюлю наливаем много масла и подогреваем его. Затем добавляем мелко порезанный лук и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем порезанную кубиками баранину и обжариваем.
К обжаренной баранине добавляем морковь, нарезанную соломкой, и обжариваем всё вместе 5–7 минут. Затем щедро посыпаем зирой, солим, добавляем барбарис, перемешиваем и заливаем кипящей водой так, чтобы вода немного скрывала смесь. Оставляем на 40–50 минут.
Пока томится зирвак (подлива для плова), промываем рис. Промываем его много раз, чтобы вода стала прозрачной. Когда 40–50 минут пройдут, рис аккуратно высыпаем в кастрюлю, не перемешивая. Туда же кладём большую головку чеснока и перец, заливаем водой так, чтобы рис скрывало. Готовим на маленьком огне не менее 40 минут.
Приятного аппетита!
