Картофель — это не только доступный, но и невероятно полезный продукт. Он содержит множество витаминов, минералов и других ценных веществ. Однако чтобы сохранить все полезные свойства, важно правильно его готовить.
Вот несколько секретов:
1. Для варки кладите картофель в кипящую воду, а не в холодную — так он сохранит больше питательных веществ.
2. Срезайте с картофеля тонкий слой кожуры — большинство полезных веществ находится именно под ней.
3. Не оставляйте очищенный картофель в воде надолго — так он потеряет витамины и микроэлементы.
4. Варите картофель на медленном огне под крышкой примерно полчаса. Нарезайте его кусочками одинакового размера для равномерного приготовления. Солите воду в конце варки.
5. Картофель «в мундире» сохраняет больше витамина С, чем очищенный.
6. В пюре добавляйте немного тёплого молока и масла. Для подачи целого картофеля используйте мелко порезанный свежий укроп — это добавит оригинальности вкусу.
7. Картофельный отвар содержит ценные вещества — используйте его для соусов и супов.
8. Готовое блюдо из картофеля не стоит хранить в холодильнике более суток.
И помните: не используйте проросший или позеленевший картофель — в нём может быть вредный гликоалкалоид соланин, вызывающий пищевое отравление. Храните картофель в прохладном, тёмном и сухом месте.
