Многие любят начинать день с хрустящих гренок, но не всегда удаётся добиться идеального результата. Шеф-повара предупреждают о трёх неявных ошибках, которые допускают любители этого блюда.
Ошибка №1: не стоит жарить гренки из свежего хлеба. Он слишком активно впитывает масло, быстро пригорает и может терять форму. Лучше предварительно подсушить кусочки хлеба на сковороде или в духовке без масла на умеренном огне. Оптимальная толщина ломтика — 1,5–2,5 см.
Ошибка №2: не каждое масло подходит для жарки гренок. Для румяной корочки нужна температура выше 100 градусов. Подсолнечное рафинированное масло с температурой дымления 227 градусов — идеальный выбор. А вот нерафинированное оливковое масло (160–210 градусов) не лучший вариант.
Ошибка №3: гренки не любят томления на сковороде. Важно хорошо разогреть сковородку, налить немного масла и выкладывать хлеб. Избыток масла приведёт к тому, что гренки его впитают и начнут пригорать. Не стоит также перегружать сковородку — из-за этого гренки могут не жариться, а париться.
