Если вы мечтаете о легкой и аппетитной выпечке, вам стоит учесть, что выбор муки — это абсолютно ключевой момент! Недавнее исследование, проведенное Роскачеством в 2025 году, охватило 75% всех представленных на российском рынке пшеничных мук и выявило ряд существенных различий в их качестве.
Список нежелательных брендов: какую муку стоит забыть
Эксперты составили черный список из пяти марок муки, которые не рекомендованы к покупке:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат № 3»
- «Рязаночка»
Эти марки показывают нарушения стандартов качества:
- Неверный состав, некоторые содержат больше углеводов, чем заявлено, что может ввести покупателей в заблуждение.
- У «Рязаночки» наблюдается низкое содержание клейковины, что затрудняет подъем теста и делает выпечку тугой.
- «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» содержат следы пестицидов (хотя и в пределах допустимых норм).
- Почти все исследуемые марки нарушают правила маркировки, указывая неверный сорт или состав продуктов.
Как качество муки сказывается на вашей выпечке
Мука с низким содержанием клейковины и неправильным составом не позволит вашему тесту подняться, а корочка будет неаппетитной, и вкус разочарует.
Ситуация улучшается, но расслабляться не стоит
В 2016 году качество муки оставляло желать лучшего: были жалобы на плесень и неприятные запахи. С тех пор ситуацию удалось улучшить, но все равно нужно быть на чеку.
Советы по выбору муки от Роскачества
- Делайте выбор в пользу проверенных брендов с высоким качеством, таких как «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
- Ищите на упаковке Знак качества Роскачества — это знак строгого контроля на всех этапах производства.
- Внимательно изучайте состав на упаковке, не полагайтесь только на надписи «высший сорт».
В итоге: как правильно выбирать муку
Даже самый опытный кулинар не сможет создать вкусный пирог из некачественной муки. Полагайтесь на результаты независимых тестов и мнения, чтобы ваша выпечка радовала не только видом, но и вкусом. Роскачество помогает сделать этот выбор проще и безопаснее.
