Селёдка под шубой — это блюдо, которое у многих ассоциируется с традициями и ностальгией. Однако современные кулинары нашли способ разнообразить этот салат, добавив в него неожиданный ингредиент — апельсин. Казалось бы, цитрус и рыба — странное сочетание, но результат может удивить даже самых преданных поклонников классического рецепта.
Секрет в том, что апельсин добавляет в салат баланс кислоты и сладости. Его мелко нарезанную цедру смешивают с рыбой, чтобы нейтрализовать излишнюю солёность и придать лёгкую свежесть. А сок апельсина добавляют в свёклу — это заменяет уксус и делает овощ сочнее.
В итоге салат приобретает лёгкие цитрусовые нотки, которые не перебивают основной вкус, а дополняют его. Кроме того, апельсиновая цедра придаёт блюду праздничный аромат, который ассоциируется с мандаринами и ёлкой.
Для эксперимента можно заменить майонез на заправку из йогурта с апельсиновым соком — это снизит калорийность и подчеркнёт необычный вкус. Однако важно помнить, что цитрус нужно добавлять умеренно. На стандартную порцию «шубы» достаточно 1–2 чайных ложек цедры и столовой ложки сока. Иначе апельсин перетянет внимание на себя.
Попробуйте этот лайфхак, и вы поймёте, почему даже консерваторы в кулинарии начинают класть апельсин в селёдку под шубой.
