Плов — блюдо, которое часто встречается на наших столах. Оно сытное, питательное и обладает отличными вкусовыми качествами. Однако даже опытные повара могут допустить ошибки при его приготовлении. В результате блюдо может получиться не таким, каким ожидалось. Давайте рассмотрим несколько распространённых ошибок и узнаем, как их избежать. 1. **Некачественный рис**. Для плова важно выбрать гладкий рис без надломов и трещин. Иначе из крупинок будет выходить крахмал, который склеит плов, не дав ему стать рассыпчатым. 2. **Мало масла**. Масло должно полностью обволакивать рис, чтобы он был идеально ровным и гладким. Если этого не произойдёт, из сухих крупинок начнёт выделяться крахмал. 3. **Узкая посуда**. Для плова лучше использовать широкую посуду. Это позволит выложить мясо в один слой, чтобы масло равномерно обволакивало его. Желательно, чтобы дно тары было закруглённым, что также способствует экономии масла. 4. **Морковь, натёртая на тёрку**. В плов нужно добавлять морковь, нарезанную ножом. Это важно для сохранения формы кусочков. Если морковь натереть, её края размягчатся быстрее, чем середина, и плов превратится в кашу. 5. **Плов остаётся по бокам посуды**. После приготовления плов необходимо сдвинуть ближе к центру ёмкости. Стенки посуды горячие, и плов может продолжать готовиться после снятия с огня. В результате он станет сухим и неприятным на вкус. Исправляя эти ошибки, вы сможете приготовить плов, который не будет уступать по вкусу ресторанному.
