При покупке мяса каждый хочет выбрать самый лучший кусок. Но иногда приходится сталкиваться с жёсткими и жилистыми вариантами. Не отчаивайтесь! Существуют проверенные способы, которые помогут «реанимировать» даже самое жёсткое мясо. Первый способ — использовать лук. Пропустите его через мясорубку и смешайте с жилистым куском в пропорции один к одному. Оставьте мясо на час — и вуаля, жёсткость исчезнет! Второй помощник — горчица. Обжарьте мясо с соусом, нарежьте на кусочки и замаринуйте в горчице на 15–20 минут. Результат вас приятно удивит. Третий способ — использовать минеральную воду. Именно так поступают профессиональные повара в ресторанах.
