Летом, когда на рынке изобилие свежих овощей, стоит отказаться от привычных гарниров и попробовать что-то новое. Жареные кабачки и баклажаны — это не только вкусно, но и полезно. Они станут отличным дополнением к рыбе или мясу. Выбирайте молодые кабачки без семян, очистите их, нарежьте кружочками, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте с двух сторон и посыпьте зеленью — готово!
Баклажаны — настоящий кладезь витаминов и минералов. Они полезны при малокровии, улучшают кроветворение и выводят «плохой» холестерин. Врачи рекомендуют их при заболеваниях почек и диабете. Благодаря высокому содержанию калия, баклажаны поддерживают здоровье сердца. Они также содержат кальций, железо, фосфор и витамины С, РР и В. А никотиновая кислота в баклажанах может облегчить отказ от курения.
Кабачки легко сочетаются с любыми блюдами. Их можно жарить, тушить, фаршировать, солить и мариновать. Кабачковая икра — отличная закуска или соус. В кабачках мало клетчатки, поэтому они не раздражают желудок и кишечник. Они выводят лишнюю воду, содержат медь, соли калия и витамин Е, который замедляет старение. Витамин С в кабачках полезен для восстановления после болезни. Благодаря пектину, пища из кабачков легко усваивается, а лишний холестерин выводится из организма.
Баклажаны и кабачки — отличный выбор для тех, кто хочет похудеть. Они выводят шлаки и лишнюю жидкость. Однако при жарке овощи впитывают много масла, поэтому лучше запекать или тушить их. Не забывайте о пользе овощей для здоровья — ешьте их чаще, и визиты к врачу станут реже.
