Почему сливочное масло незаменимо в выпечке: секреты кулинаров

Многие уверены, что маргарин отличная альтернатива сливочному маслу в выпечке. Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться.

Дело в том, что эти два продукта имеют разные свойства. Сливочное масло придаёт изделиям неповторимый аромат и нежность, а маргарин ускоряет подъём теста. Однако в некоторых случаях он может испортить вкус выпечки.

Например, песочное тесто со сливочным маслом будет более рассыпчатым, так как жирность этого продукта выше. А слоёное тесто, наоборот, получится безупречным именно с маргарином.

Кроме того, не стоит заменять масло маргарином в креме, иначе результат может вас разочаровать.

Так что лучше придерживаться рецепта и не экспериментировать. Ведь каждая деталь имеет значение, и сливочное масло в выпечке не исключение.