Хотите разнообразить своё меню и удивить близких? Попробуйте приготовить ароматную икру из перца, томата и кабачков. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и позволит использовать овощи, которые часто остаются без внимания. Кабачок в икре придаёт ей лёгкость и нежность, а перец — пикантность и аромат. Для приготовления вам понадобятся: сладкий перец (без семян) — 3–3,5 кг, кабачки — 1,5–2 кг, лук — 500–600 г, чеснок — 1 головка (небольшая), томатный соус (густой) — 200 мл, растительное масло — 200 мл, уксус 9% — 100 г, соль — 2,5–3 ст. л. (по вкусу), сахар — 3 ст. л., чёрный перец по вкусу. Запеките перец, снимите кожицу, пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Кабачки измельчите отдельно. Обжарьте лук, соедините все ингредиенты, добавьте томатный соус, соль и сахар. Варите 30 минут, затем добавьте масло, уксус и перец. Проварите ещё 7–10 минут и разлейте по банкам. Такая икра станет отличным дополнением к спагетти, гарниру, пицце или супу.
