Побаловать себя сладким можно и без вреда для здоровья. Отказ от сахара — это шанс открыть новые вкусы, о которых вы даже не подозревали. Например, спелый банан может стать заменой сахара в выпечке. Разомните его вилкой, добавьте к овсяной муке и яйцу — и у вас получится тесто для полезных кексов. А если смешать финики с какао и орехами, получатся конфеты, которые не стыдно подать гостям.
Натуральные заменители сахара, такие как мёд, кленовый сироп или сироп топинамбура, прекрасно подходят для напитков и соусов. А стевия — для выпечки, где важна точность.
Ещё один неожиданный вариант — варёный нут. Разомните его в пюре, смешайте с какао и кокосовой стружкой — масса по вкусу напомнит арахисовую пасту, но без грамма сахара.
Для воздушных десертов используйте аквафабу — жидкость из-под нута или фасоли. Взбейте её миксером с ягодным пюре, и вы получите безе, которое тает во рту. А если добавить щепотку куркумы, десерт станет ярко-жёлтым, как от яичных желтков.
Ещё один лайфхак — мороженое из замороженных бананов. Нарежьте плоды кружками, отправьте в морозилку на 3 часа, затем взбейте в блендере с ложкой арахисовой пасты. Масса станет кремовой, как мягкий пломбир. Добавьте какао или замороженную вишню — и у вас готово мороженое за пять минут.
Для шоколадного мусса возьмите авокадо. Разомните мякоть, смешайте с какао и мёдом, взбейте до пышности — такой десерт богат полезными жирами и не содержит рафинированного сахара. Украсьте ягодами и мятой, чтобы подчеркнуть свежесть.
Экспериментируйте с новыми вкусами, и вы увидите, как расширится ваша палитра вкусов. Начните с замены сахара на фрукты в привычных рецептах, и вы удивитесь, насколько это вкусно.
