Вы когда-нибудь задумывались, как сделать глазурь для пасхального кулича, которая не потрескается и будет выглядеть идеально? Мы знаем секрет, который передаётся из поколения в поколение!
Чтобы ваша глазурь была гладкой и крепкой, как броня, попробуйте этот проверенный рецепт. Взбейте белок одного яйца с солью до лёгкой пены, затем постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру (170–200 г), перемешивая силиконовой лопаткой. В конце добавьте лимонный сок (1 чайная ложка) и перемешайте. Консистенция должна быть густой, как хорошая сметана.
Дайте смеси постоять 5–10 минут, чтобы вышли пузырьки. Наносить глазурь следует только на полностью остывшие куличи, лучше — на следующий день после выпечки. Налейте глазурь по центру, дайте ей растечься, не размазывая ложкой. Если глазурь жидковата, добавьте немного крахмала.
Сушите куличи без сквозняков и вытяжки, просто оставив их на столе на ночь. Для глянцевого эффекта пройдитесь по поверхности мокрой ложкой сразу после нанесения. Если не хотите добавлять яйцо, замените его на 2 столовые ложки воды. Получится не менее красиво, но сушить надо будет чуть дольше. Такая глазурь держится на куличе, словно настоящая броня — гладкая, белая и без сюрпризов!
