Мечтаете о сырниках, как в ресторане? Не беда! Мы расскажем о самых частых ошибках при приготовлении этого блюда и как их избежать.
Секрет вкусных сырников кроется в правильном выборе ингредиентов и технике приготовления.
Ошибка №1: неправильный творог. Выбирайте творог жирностью 9% и выше. Не пытайтесь убрать влагу мукой — так сырники станут резиновыми. Лучше отожмите творог через сито и дайте лишней влаге стечь. Если творог слишком сухой, добавьте ложку сметаны.
Ошибка №2: избыток яиц или сахара. Они влияют на консистенцию сырников. На 400 г творога берите 1 яйцо и всего 1 ст. ложку сахара.
Ошибка №3: много муки. Используйте только просеянную муку. Понадобится всего 2–3 ст. ложки на 400 г творога. Дайте готовому тесту постоять 15–30 минут. Вместо муки можно использовать манку.
Ошибка №4: неправильная форма сырников. Не делайте сырники слишком тонкими, иначе они впитают масло и растекутся. Сформируйте сырник руками или накройте его бокалом и раскатайте круговыми движениями по поверхности.
Ошибка №5: неправильная обжарка. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла. Обжарьте сырники на среднем огне с двух сторон до появления жёлтой корочки. Затем накройте крышкой и перейдите на медленный огонь. Жарить сырники нужно около 5–7 минут.
