Пирог с лимоном — это не просто десерт, это путешествие в прошлое, когда дом наполнялся ароматами ванили, лимона и свежеиспечённого хлеба. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов или кулинарных техник — только простые шаги и вкус, который согревает душу. Он готовится быстро, а съедается ещё быстрее!
Секрет его очарования — в сочетании нежного песочного теста и пикантной лимонной начинки. Золотистая хрустящая корочка делает его идеальным десертом к чаю или для угощения гостей.
Для приготовления вам понадобятся:
- Охлаждённое сливочное масло — 200 г;
- Сахарный песок — 130 г;
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Пшеничная мука — 370 г;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар или ванилин;
- Спелый лимон — 1 крупный (потребуется цедра и сок);
- Сахар для начинки — 2–3 столовые ложки (по вкусу).
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и тщательно разотрите до однородной консистенции.
2. Добавьте яйца, ванильный сахар и натёртую цедру лимона. Хорошо перемешайте.
3. В отдельной ёмкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем, затем постепенно введите эту смесь в масляную массу. Замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите его на две неравные части. Меньшую часть заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Приготовьте начинку: лимон (вместе с цедрой) измельчите на мелкой тёрке. Смешайте лимонную массу с сахаром.
5. Большую часть теста раскатайте и аккуратно перенесите в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите начинку, равномерно распределив её по всей поверхности.
6. Достаньте из холодильника вторую часть теста и натрите её на крупной тёрке поверх начинки.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут, пока верх пирога не приобретёт золотистый оттенок.
Наслаждайтесь вкусом домашнего уюта!
