Я давно отказалась от магазинного сыра Филадельфия в пользу домашнего варианта. Оказывается, приготовить его можно из доступных продуктов, и результат превзойдёт все ожидания. Вкуснее и дешевле — вот что я могу сказать о своём открытии.
Сначала я готовлю йогурт: беру литр молока, добавляю пару ложек готового йогурта или закваски. Подогреваю, разливаю по стерилизованным банкам и оставляю в тепле на 8 часов. После этого убираю в холодильник на пару часов, процеживаю через сито и снова отправляю в холодильник.
Сметану тоже делаю сама. Для этого беру жирные сливки и добавляю ложку готовой сметаны как закваску. Оставляю на 8 часов при температуре 30 градусов.
Когда йогурт и сметана полностью готовы, смешиваю по 300 грамм каждого, добавляю чайную ложку соли и несколько капель лимонного сока. Перекладываю массу в марлю, кладу под пресс и отправляю в холодильник минимум на 12 часов.
Всё! Наш сыр готов. Попробуйте его с рыбкой и хлебом — это просто восторг.
