В Японии есть продукт, который стал неотъемлемой частью рациона и, как утверждают местные жители, способствует долголетию. Речь идёт о натто — ферментированных соевых бобах с резким запахом. В России такой продукт вызывает недоумение, но в Стране восходящего солнца он ценится за свои полезные свойства. Натто содержит уникальный фермент наттокиназу, который улучшает кровообращение и растворяет микротромбы. Исследования показывают, что регулярное употребление этого продукта снижает риск инсультов на 30%. Кроме того, в натто много витамина K2, который направляет кальций в костную ткань, а не в сосуды, что может объяснять низкий уровень остеопороза среди пожилых японцев. В префектуре Нагано, где натто особенно популярен, зафиксирован самый низкий в Японии уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Местные жители начинают свой день с этого продукта, считая его лучшей профилактикой многих возрастных болезней. Однако непривычный вкус, резкий запах и липкая текстура могут отпугнуть новичков. Чтобы знакомство с натто прошло успешно, можно добавить в него немного горчицы или соевого соуса, подать с рисом или попробовать утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны. Со временем можно научиться различать в натто интересные ореховые и сливочные нотки. Если натто так и не пришёлся по вкусу, можно обратить внимание на другие ферментированные продукты, например, темпе или мисо-пасту. Они также содержат полезные ферменты, но без характерного запаха натто.
