Пшённая каша может стать настоящим кулинарным шедевром, если знать несколько хитростей. Она не должна быть клейкой или вязкой — только рассыпчатой и ароматной. Вот как этого добиться.
Первый секрет — тщательная промывка пшёнки горячей водой. Дело в том, что крупа покрыта крахмальной пылью, которая при контакте с водой превращается в клейстер. Промывка горячей водой помогает смыть крахмал и предотвратить образование клейкой массы. Кроме того, этот приём помогает убрать горечь, если она есть.
Второй секрет — лёгкая обжарка пшёнки перед варкой. Сначала подсушите крупу на сухой сковороде, затем добавьте немного масла — сливочного для аромата или растительного для нейтрального вкуса. Обжаривайте на среднем огне, чтобы не перегреть и не испортить вкус. Масло обволакивает каждое зёрнышко, делая кашу рассыпчатой.
Третий секрет — спокойная варка на слабом огне. Вода должна еле булькать, а не кипеть. Варите без крышки, пока вода почти не выпарится, а затем прикройте и дайте каше дойти. Если воды не хватает — подлейте немного, но не забывайте помешивать.
Теперь у вас есть все секреты для приготовления идеальной пшённой каши. Приятного аппетита!
