Помните, как в детстве мы стояли в очереди за ароматной мясной подливкой в столовой? Это блюдо, знакомое многим с 80-х годов, отличается простотой и сытностью. Секрет его популярности — в сочетании нежного мяса и густого соуса, который идеально подходит к любому гарниру. Попробуйте приготовить это блюдо и окунитесь в атмосферу детства.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 700 г
- Вода — 700 мл
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — ? ч. л. (для карамелизации лука)
- Чёрный перец молотый и горошком — по вкусу
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мука — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Нарежьте мясо кубиками, как на гуляш. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите в кастрюлю с толстым дном.
2. На той же сковороде обжарьте лук до золотистости, в конце присыпьте сахаром. Добавьте лук к мясу.
3. Залейте мясо с луком водой (пропорция 1:1) и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40–60 минут.
4. Отлейте часть бульона. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до потемнения, помешивая. Влейте бульон, чтобы получилась однородная масса без комочков.
5. Верните подливку в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Потушите ещё 20 минут на медленном огне, помешивая.
Подавайте с любым гарниром — картофелем, макаронами, рисом или просто с хлебом. Насладитесь каждым кусочком этого ароматного блюда!
