Идеальные блинчики с сыром и грибами: кулинарное вдохновение от Юлии Высоцкой

Когда гости уже на пороге, а времени на сложные блюда нет, выручит этот простой и вкусный рецепт. Всего за час вы сможете приготовить аппетитные блинчики с необычной начинкой, которые не уступят блюдам в лучших ресторанах.

Для теста вам понадобятся: 100 г муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, 350 мл молока, 12 ст. ложки растительного масла и немного морской соли.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 100 г голубого сыра, 50 г твёрдого сыра, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 34 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки портвейна, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка тмина и сухого орегано, свежемолотый чёрный перец и морская соль по вкусу.

Начните с просеивания муки, добавьте яйцо и желток, влейте молоко и растопленное сливочное масло. Вымешайте тесто и оставьте его на полчаса.

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой: мелко нарежьте лук и чеснок, шампиньоны тонкими пластинками, голубой сыр небольшими кубиками. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте грибы, соль, перец, голубой сыр, орегано и тмин, сливки и портвейн. Тушите начинку на медленном огне, пока не исчезнет жидкость.

Выпекайте тонкие блинчики, а затем заворачивайте в них начинку. Свёрнутые блинчики положите в форму для запекания, сверху натрите твёрдый сыр, полейте оставшимися сливками и запеките в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Приятного аппетита!