Казан-кебаб от спецназа: сытное блюдо для большой компании

Бойцы спецназа не только профессионалы своего дела, но и знатоки кулинарии! Новгородские спецназовцы из ОСН Русич УФСИН России по Новгородской области поделились рецептом казан-кебаба сытного блюда, которое идеально подойдёт для дружеских посиделок на природе.

Казан-кебаб это блюдо узбекской кухни, где мясо и картофель обжариваются отдельно, а затем тушатся вместе, сохраняя сочность и аромат.

Ингредиенты:

Картофель (средний) 1520 штук.

Лук репчатый 2 штуки.

Свинина (шея или рёбра) 1 кг.

Болгарский перец (красный) 3 штуки.

Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) по вкусу.

Специи (соль, чёрный перец, паприка, смесь трав, чеснок) по вкусу.

Растительное масло 2 литра.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте казан на сильном огне, влейте 2 литра растительного масла и доведите до лёгкого дымка.

2. Очистите картофель, обсушите и обжарьте в масле до золотистой корочки (57 минут). Выньте шумовкой, переложите в миску, посыпьте солью и специями.

3. Свинину нарежьте крупными кусками (100150 г), приправьте солью и перцем. Обжарьте в казане до румяной корочки (56 минут). Выньте мясо и слейте большую часть масла, оставив 56 столовых ложек.

4. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте в казане до золотистого цвета.

5. Верните мясо в казан, добавьте обжаренный картофель, нарезанный крупно болгарский перец и зелень. Влейте 500 мл кипячёной воды.

6. Накройте казан крышкой и томите на слабом огне 2030 минут, пока мясо не станет мягким.

7. Выложите казан-кебаб на большую тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Казан-кебаб это не только вкусно, но и просто в приготовлении. Порции хватит на 68 человек, что делает его идеальным для большой компании. Попробуйте и убедитесь сами!