Секреты итальянской кухни: как правильно солить воду для макарон

Вы наверняка привыкли солить воду для макарон после того, как она закипит. Но итальянские повара уверены: это не самый лучший способ. Оказывается, соль лучше добавлять в холодную воду. Так она равномерно растворяется, и вода становится похожей на морскую. Это позволяет точнее контролировать количество соли и обеспечивает однородность вкуса пасты. А если посолить кипящую воду, соль может не успеть раствориться из-за бурления, что приведёт к неравномерному распределению соли. К тому же, это может вызвать разбрызгивание и даже ожоги. Попробуйте посолить воду до нагрева и вы удивитесь, насколько изменится вкус привычных макарон.