На фоне изобилия творожных изделий на полках магазинов порой трудно не попасться на ухищрения маркетологов. Упаковки с заманчивыми надписями, такими как «домашний творог» или «рассыпчатый творог», манят клиентов, и многие из нас легко попадаются на этот хитрый крючок.
Но эксперты Роскачества предостерегают: такие термины, как «домашний» и «рассыпчатый», отсутствуют в официальных стандартах (ГОСТ). Главное, что вам нужно искать на упаковке — это просто слово «творог». Остальные детали, такие как маркировка и срок годности, могут рассказать вам гораздо больше о продукте, чем любая яркая реклама.
Творог делится на категории по жирности, сроку хранения и цвету, и между этими параметрами есть прямосвязь. Классически белый продукт — это стандарт, за исключением творога с жирностью 18%, где допускается легкий желтоватый оттенок. В остальных случаях окраска может сигнализировать о фальсификации.
Обратите внимание и на срок хранения: развесной творог будет свежим лишь 36 часов, в то время как творог в пергаментной или полимерной упаковке может храниться от одной до трех недель. Творог в вакуумной упаковке отличается наилучшей долговечностью — до месяца, а замороженный — и вовсе способен храниться значительно дольше.
Важно помнить, что замораживать творог стоит только однажды, так как при низкой температуре погибают полезные микроорганизмы, которые делает продукт ценным.
