Этот крошечный морской обитатель, принадлежащий к семейству корюшковых, завоевал сердца гурманов по всему миру.
Мойва, достигающая максимальной длины в 22 см и веса 65 г, ежегодно составляет более полумиллиона тонн улова. На Востоке её называют уек.
Польза мойвы: маленькие размеры — большие преимущества
Эта рыба, обитающая в северных водах, обладает множеством ценных качеств. Мясо мойвы содержит 23% легко усваиваемого белка, что делает его идеальным для человеческого организма.
В мойве много таких микроэлементов, как фосфор, железо, йод, кальций и селен, а количество этих веществ значительно превышает содержание в пресноводной рыбе. Особенно примечательно, что уровень селена в мойве в десять раз выше, чем в мясе животных.
Помимо этого, мойва может похвастаться богатым составом аминокислот, включая цистеин, лизин, метионин и треонин, что делает её более питательной по сравнению с растительными продуктами.
Ещё одним преимуществом этой рыбы является её низкая калорийность: всего 120 ккал на 100 г, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. При этом, как сырая, так и вареная мойва остаётся низкокалорийной, но будьте внимательны — жарка с маслом может резко увеличить калорийность блюда!
Как правило, весной мойва менее жирная по сравнению с осенью, что делает её особенно привлекательной для тех, кто желает сбросить лишний вес. Высокое содержание фосфора помогает расщеплять углеводы и жиры, ускоряя обмен веществ — вот почему жители Японии, потребляющие мойву регулярно, имеют стройные фигуры.
Диетологи советуют разнообразить свой рацион рыбными блюдами, ведь в них больше полезного белка, чем в мясных. Мойва — это настоящая находка, богатая полноценными белками и незаменимыми аминокислотами, а легко усваиваемые жиры делают её ещё более питательной.
Чтобы максимально насладиться вкусом мойвы, выбирайте свежемороженую рыбу в вакуумной упаковке. Варить её лучше на медленном огне, закрыв кастрюлю, чтобы сохранить аромат. Обратите внимание: для достижения нежного вкуса используйте немного жидкости и заправляйте рыбу сметанным соусом или соусом на рыбном бульоне. Как гарнир прекрасно подойдут отварные овощи или молодой картофель.
Икра мойвы: не только деликатес, но и кладезь витаминов
Икра мойвы не менее популярна, чем сама рыба, так как содержит белки, которые легко усваиваются организмом. Витаминно-минеральный состав икры в целом аналогичен составу рыбы, но её натуральный вид встретить не так просто из-за особого вкуса.
Чаще всего икру консервируют с добавлением яичного белка, специй, майонеза и растительного масла. Калорийность такой икры составляет около 330 ккал, а содержание жира зависит от ингредиентов, которые были добавлены в процессе приготовления.
А для настоящих гурманов шикарным решением станет икра мойвы в сырном соусе. Для этого 300 г икры немного подсаливают, затем столовую ложку муки обжаривают в сливочном масле, добавляют 100 мл воды и 150 мл сливок, доводят до загустения и добавляют натертый сыр!
