Уинстон Черчилль был известен своей любовью к пирогам. В старинной британской поваренной книге сохранился рецепт этого блюда с необычной мясной начинкой. Попробовав его, вы поймёте, почему он так полюбился великому британцу.
Для приготовления вам понадобятся:
- 400 г слоёного дрожжевого теста;
- 550 г говядины;
- 150 г телячьих почек;
- 60 г сала;
- 300 мл крепкого мясного бульона;
- 1 желток;
- соль и перец по вкусу.
Нарежьте говядину на длинные ленточки, почки — на кубики, а сало — так же, как почки. Посолите мясо и обваляйте каждый кусочек в муке. В середину заверните горсть нарезанных почек и сформируйте рулет. Укладывайте рулеты плотно в круглую форму, равномерно распределяя между ними жир.
Раскатайте тесто в тонкую лепёшку. Отрежьте широкую полоску и прикрепите её к внутренним бокам посуды для запекания так, чтобы начинка лишь слегка её касалась. Залейте немного бульона и накройте пирог пластом теста, сделав посередине мелкий надрез. Обмажьте верхушку взбитым желтком.
Готовьте при температуре 180 градусов около полутора часов. Под конец можно накрыть изделие фольгой, чтобы оно не слишком подрумянилось. Подавайте пирог прямо в форме, раскладывая начинку по тарелкам ложкой.
