Вы наверняка знаете, как важно, чтобы тесто для пельменей было эластичным и не рвалось во время варки. Я долго искала подходящий рецепт и наконец-то нашла! Теперь мои пельмени не только вкусные, но и аккуратные, а тесто всегда получается идеальным. Хотите узнать секрет?
Всё просто: в миску просеиваем 500 г муки, делаем углубление, разбиваем 2 яйца и добавляем 1 ч. л соли. В отдельной миске смешиваем 190 мл горячей воды с 60 мл растительного масла. Перемешиваем и добавляем к муке с яйцами. Замешиваем тесто сначала вилкой, затем руками на столе, постепенно добавляя ещё 100–150 г муки. Хорошо вымешиваем до однородности и гладкости, тесто должно получиться слегка тугим. Даём ему полежать, и всё — тесто готово!
Для начинки измельчаем в блендере 2 луковицы и 3–4 зубчика чеснока, добавляем к фаршу (500 г), солим, добавляем чёрный перец по вкусу и 70 мл воды для сочности. Всё хорошо перемешиваем, и можно приступать к лепке пельменей!
