Приправы — важная часть многих блюд, но порой даже при их изобилии вкус не раскрывается. Всё дело в качестве специй. Часто на полках магазинов и на рынках можно встретить поддельные или просроченные приправы. Они выглядят как настоящие, но теряют свой аромат и вкус. Как же выбрать свежие специи?
Шеф-повар Андрей Сулима рекомендует наладить контакт с продавцами на рынке. В Москве есть много хороших рынков со специями. Доверительные отношения с продавцами помогут вам всегда получать самый свежий продукт. Также стоит обратить внимание на небольшие магазинчики и лавки, где можно быть уверенными в качестве товара.
