Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы картофельное пюре получалось воздушным и нежным. Но не все знают, как добиться такого результата. Секрет кроется в правильном выборе картошки и её грамотной обработке.
Важно помнить, что качество пюре зависит от исходного продукта. Однако даже самая лучшая картошка может превратиться в клейкую массу, если не соблюдать определённые правила.
Первое правило — температура воды. Очищенный картофель не следует класть в кипяток, иначе он не будет рассыпчатым и воздушным. Постепенное нагревание поможет сохранить первоначальный цвет клубней и избежать потемнения блюда.
Второе правило — порядок приготовления. Отваренный картофель нужно сливать сразу после готовности и сразу же толочь, не давая остыть. Когда не останется комочков, можно добавить сливочное масло и только потом влить кипячёное молоко.
