Говорят, что даже Иосиф Сталин не мог устоять перед этим блюдом. Его любовь к простой русской кухне известна, и среди повседневных угощений особенно выделялись суточные щи, приготовленные по особому рецепту.
Секрет этих щей заключается в их насыщенности и глубине вкуса. Для приготовления вам понадобятся:
— квашеная капуста — 500 г,
— говядина-телятина — 300 г,
— куриное филе — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— лук — 1 шт.,
— сливочное масло — 40 г,
— томатная паста — 3 ч. л.,
— мука — 3 ч. л.,
— зелень — 40 г,
— чеснок — 15 г.
Мясо нарежьте на куски среднего размера и варите в двух литрах воды около трёх часов. Затем добавьте капусту и варите ещё 10 минут. Обжарьте мелко нарубленный лук, морковь и зелень в сливочном масле до золотистой корочки, затем добавьте муку, чеснок и томатную пасту для дополнительной глубины вкуса. Переложите зажарку в бульон с капустой, дайте остыть и заморозьте на трое суток.
Подавайте горячие щи со сметаной и хлебом, и вы поймёте, почему они заслужили такую любовь.
