Плов — это не просто блюдо, это целая история вкусов и традиций. Но как же обидно, когда вместо рассыпчатого шедевра получается вязкая каша. Не отчаивайтесь! Мы раскроем пять самых распространённых ошибок, которые мешают приготовить идеальный плов.
1. Избыток воды — враг рассыпчатости. Помните о правиле ложки: жидкость должна покрывать рис всего на пару сантиметров.
2. Неправильный выбор риса может испортить всё впечатление. Для плова лучше всего подойдут аланга, лазер или девзира. А вот круглый рис оставьте для других блюд.
3. Забытый этап замачивания риса. Не просто промойте крупу, но и дайте ей «отдохнуть» в воде около получаса.
4. Плов не «дошёл». После приготовления дайте блюду «отдохнуть» под полотенцем в течение 20 минут. Не спешите убирать казан в холодильник.
5. Мясо не успевает отдать все соки — рис их не впитает. Обжаривайте мясо отдельно, чтобы оно успело «поделиться» вкусом и ароматом с рисом.
