Говядина может стать настоящим кулинарным шедевром, если знать несколько секретов. Шеф-повар Юлия Архипова поделилась советами, как убрать жёсткость мяса и сделать его нежным.
Во время варки добавьте в кастрюлю столовую ложку уксуса — это сделает говядину мягкой. Важно также правильно нарезать мясо — поперёк волокон, чтобы разрушить их структуру.
Для гуляша, шашлыка или стейков этот способ подойдёт идеально. А предварительное отбивание или маринование в кефире, кетчупе или луке с уксусом дополнительно улучшит текстуру мяса.
Время приготовления также имеет значение. Тушите или варите говядину 1,5–2 часа, в зависимости от размера куска. Филе можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде, чтобы получить сочное и ароматное блюдо.
