Хотите, чтобы ваша выпечка стала настоящим произведением кулинарного искусства? Секрет золотистой корочки кроется в правильном подходе. Мы расскажем, чем и когда смазывать тесто, чтобы добиться идеального результата.
Для смазывания до выпекания можно использовать яйцо (целое, желток или белок) — это классический способ придания румяного глянца. Для более тонкого слоя разбавьте яйцо молоком или водой. Молоко или сливки помогут добиться нежного золотистого оттенка без яркой корочки. Сливочное масло придаст мягкость и аппетитный аромат, а сметана или майонез — насыщенный румянец. Сахарный сироп или мёд добавят карамельный блеск сладкой выпечке.
После выпекания можно смазать изделие сливочным маслом — это придаст блеск и мягкость. Сахарный сироп сделает поверхность сладкой и глянцевой, а мёд — золотистой.
Чтобы корочка получилась хрустящей, выпекайте при температуре 180–200 °C для равномерного пропекания. Поставьте в духовку ёмкость с водой — она сделает корочку хрустящей (особенно для хлеба). Главное — не пересушить, иначе выпечка станет жёсткой.
