Хотите удивить гостей вкусной рыбой? Попробуйте приготовить скумбрию с ароматом копчения без использования дыма и сложного оборудования. Это простой и изумительный по вкусу рецепт, который поразит всех.
Для начала приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем всыпьте специи: кориандр, чёрный и душистый перец, лавровый лист и пакетики чёрного чая. Секрет в подкопченном черносливе, который придаст рыбе аромат копчения. Добавьте несколько штук чернослива в рассол и прокипятите минуту. Затем полностью остудите.
Рыбу почистите, удалив голову и внутренности. Лучше брать слегка подмороженную скумбрию. Выложите рыбу в подходящую ёмкость и залейте остывшим рассолом. Оставьте на 6 часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 суток.
По истечении времени достаньте скумбрию, промойте, обсушите бумажными полотенцами, заверните в марлю и храните в холодильнике до недели. Если не успеете съесть, уберите в морозилку. Результат — скумбрия с ярким ароматом копчения, насыщенным вкусом и приятным цветом.
Ингредиенты: скумбрия — 2 шт., чернослив подкопченный — 7–8 шт., чёрный чай — 7–8 пакетиков, вода — 1100–1200 мл, соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л. (без горки), лавровый лист — 1–2 шт., кориандр горошком, перец чёрный и душистый.
Подкопченный чернослив добавляет рыбе настоящий аромат копчёности, оставаясь при этом натуральной приправой без искусственных добавок.
