Приготовление бульона — это искусство, и секрет его привлекательного янтарного оттенка таится в правильно подобранной зажарке. Просто обжарить овощи на сковороде — недостаточно для достижения желаемого результата. На помощь приходят три волшебных ингредиента.
Во-первых, морковь обязательно нужно обжаривать на сливочном масле, добавляя его в самом конце. Это позволит ей максимально раскрыть свой яркий сок, который затем добавит насыщенности вашему супу. Далее, используйте хитрость, заимствованную из французской кулинарии: немного муки, присыпанной на овощи, поможет слегка загустить бульон и придаст ему больше объема.
Кроме того, вместо муки можете использовать обычный сахар. Он не только закарамелизует зажарку, но и не добавит лишней сладости в общий вкус. Попробуйте эти советы, и ваш бульон станет настоящим шедевром на кухне, радуя как себя, так и ваших близких.
