Торт «Наполеон» — это лакомство, знакомое многим с детства. Его нежные слои, пропитанные кремом, стали классикой русской кухни. Но откуда взялось такое название? История этого десерта окутана легендами и уходит корнями в XVII век.
Предшественник современного «Наполеона» — французский десерт Mille-feuille, появившийся ещё в 1651 году. Изначально его готовили из слоёного теста с прослойкой из джема или фруктового пюре. Рецепт усовершенствовали при дворе Людовика XVI, добавив заварной крем на основе желтков.
Говорят, что сам Наполеон Бонапарт был поклонником этого десерта, но название в его честь появилось позже. Одна из версий гласит, что Наполеон выкрутился перед женой, заявив, что шептал девушке рецепт нового торта. Чтобы подтвердить слова, придворные повара приготовили десерт, который так понравился Жозефине, что она назвала его в честь мужа.
Другая легенда связана с Россией. В 1912 году Москва отмечала 100-летие победы над Наполеоном. Кондитеры создали треугольные пирожные, напоминавшие его знаменитую треуголку, посыпали их крошкой, как символ снега, погубившего французскую армию. Со временем десерт потерял первоначальную форму, но сохранил название.
В СССР рецепт упростили: дорогое масло заменили маргарином, а крем стали варить с мукой. Торт оставляли на ночь, чтобы коржи пропитались, так он становился особенно нежным. Несмотря на изменения, десерт остался любимым лакомством, а история продолжает вызывать интерес. Его название — забавная смесь истории, легенд и кулинарных экспериментов. Аналоги «Наполеона» есть во многих странах: Vanilla Slice в Англии, Cremesh в Голландии.
