Приготовление мяса — это искусство, требующее не только кулинарного опыта, но и знания некоторых хитростей. Чтобы ваше мясное блюдо стало настоящим шедевром, обратите внимание на следующие советы:
1. Выбирайте мягкие кусочки с розоватым или светло-красным оттенком и приятным запахом. Избегайте мяса с большим количеством прожилок.
2. При разморозке не используйте жидкость — просто дайте мясу оттаять в ёмкости.
3. Для приготовления фарша или добавления ингредиентов к сырому мясу, тщательно перемешайте всё руками, чтобы мясо стало более нежным и пропиталось вкусом.
4. Маринуйте мясо в целлофановом пакете, избегая попадания воздуха.
5. Для классического белкового маринада используйте соль, соевый соус, немного перца и яйцо.
6. При жарке равномерно распределите масло по сковороде и не жалейте его.
7. После жарки удалите излишки жира бумажными салфетками.
8. Добавляйте масло на хорошо нагретую сковороду и накрывайте её крышкой.
9. Следите за временем прожарки, чтобы мясо не стало сухим. Для небольших кусков ориентируйтесь на исчезновение красноты, для больших — на мягкость и сочность.
10. Перед варкой мяса добавьте в воду немного сахара.
11. При приготовлении на шампурах смочите их в воде и располагайте куски на расстоянии 3 см друг от друга.
12. Для сочности блюда в духовке добавьте сверху кусочки цитрусовых.
13. Перед запеканием положите на противень немного воды, а на крупных кусках мяса сделайте небольшие надрезы.
14. Не солите блюдо заранее, чтобы не перебить вкус специй — солите перед подачей.
Следуя этим простым советам, вы сможете значительно улучшить свои кулинарные навыки и порадовать себя и близких вкусными мясными блюдами.
