Каждый кулинар мечтает о том, чтобы мясо при жарке получалось нежным и сочным. Но что делать, если не всегда получается достичь желаемого результата? Существует хитрость, которую используют китайские повара в своей высокой кухне. Они добавляют к мясу соду, чтобы размягчить волокна и добиться насыщенного вкуса. Для этого нужно смешать одну чайную ложку соды с 200 мл воды, залить этим раствором мясо и дать ему настояться 15 минут. Чтобы нейтрализовать привкус щелочи, после закваски мясо нужно залить на 10 минут водой с лимонным соком.
