В эпоху, когда газировка и пакетированные соки ещё не стали обыденностью, на каждом празднике сияла большая трёхлитровая банка с компотом. Мутноватая жидкость с фруктами на дне — этот напиток был настолько вкусным, что хотелось пить его снова и снова. Его готовили заранее, используя всё, что было под рукой: яблоки, груши, иногда сливы и даже вяленый абрикос. Вишни добавляли для цвета, а сахара — щедро, «на глаз». Иногда для кислинки использовали щепотку лимонной кислоты. Зимой доставали стратегические запасы — компоты, закатанные летом. Особенно ценился напиток из черноплодки с яблоком — густой, терпкий, с насыщенным вкусом. Его не только пили, но и закусывали размокшими яблочными дольками, которые считались лакомством. Компот был не просто напитком, утоляющим жажду. Он символизировал уют, домашнее тепло и настоящее застолье. Его ставили в центр стола рядом с салатами и холодцом, наливая в гранёные стаканы для детей и взрослых. Без него праздник считался неполным. Сегодня вы можете повторить рецепт и вновь ощутить вкус детства.
